肉质鲜美多汁。3.玉兰蛋糕 玉饼一定要趁热吃。它的壳炸得很脆，咬开就能尝到软糯的味道。配上饱满浓郁的汤汁，再吃一口就能尝到里面超浓的丸子。脂肪比例刚刚好，肉质鲜美嫩滑，咸甜适口。真的超级好吃。

做法: 1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。 2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。 【2

64 前菜 即冷菜。可以单上,也可三、五种拼盘上。 65 先碗 即清汤,意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作,清澈见底,口味清淡。 66 弁当 即便当,一般饭盒是漆器状的木制品,分四、五格两种,每格可放一种菜和相应的饭团。 67

1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；4、5杯水入煮锅中；5、大火煮到接近微沸状态，

做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。随配用姜米、

以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。1.将木耳浸泡在冷水中。2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮

25道精美冷菜(料理)赏析•附做法 凉拌营业执照应该属于食品类。营业执照食品经营范围一般包含以下内容：散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉熟食制品、鲜肉、水产品、禽蛋、蔬菜、干鲜

熟食再次切割动刀是不是就属于凉菜？应该是的再切一般凉拌的话那都属于凉菜类。

根据相关法律规定，冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一

现在不叫凉菜，统称为冷食类食品。定义见下：按照《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号）附则 第五十二条 （五）冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生

开饭店食药监局自制熟食算不算凉菜 八大凉菜：一、【香辣蘑菇】蘑菇的种类比较多，其中平菇是咱们日常生活中最为常见的，味道鲜美，又有嚼头。平常都是炒着吃，其实平菇凉拌起来味道更赞。二、【炝拌西葫芦】西葫芦真的是一种非常好吃的蔬菜，颜色翠绿，

凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、东北剥皮、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝抱豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五彩椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。1.卤菜:是各地区

芹菜拌木耳，拍黄瓜，糖拌西红柿，炝拌豆芽，凉拌苦瓜，蒜末菠菜，洋葱拌白萝卜，芹菜拌胡萝卜丝，蒜香圆白菜等。蔬菜类可以用来凉拌吃，蔬菜可谓是种类繁多，生活中是离不开蔬菜的，由于蔬菜有人体不可缺少的营养成分，所以

1. 四川泡菜：这是四川地区非常有名的凉菜。主要使用灯笼椒、蒜、姜、朝天椒、野山椒和米醋等材料泡制而成。口感酸辣，是开胃小菜的不二之选。2. 东北凉菜：东北地区的凉菜一般以凉拌黄瓜、凉拌木耳、花生米、豆皮等为主。

凉菜种类 不行，有三步骤才可以，第一先把菜清理干净，放在容器里，摆放整齐，第二，上面浇上热水，然后把口封好，第三过20天左右才可以吃，容器里不可以沾入油，否则菜会腐烂的

做泡菜时不能生吃的蔬菜不用焯水。 一是因为泡菜用盐就可以泡熟，二是焯水会让营养流失，同时也失去了泡菜的价值。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制

口感不佳。泡菜时水温过热会把泡菜烫软，口感不好，吃起来没有嚼劲会变得不脆，所以泡菜用热水会导致泡菜口感不佳。应该把热水晾凉再泡，不仅可以杀死细菌还可以保持泡菜的口感。

酸菜在不同的地方制作的方法也是不一样的，有的是直接用开水烫一下，有的是加盐腌制，有的是用熬煮的泡菜水腌制的，不同的做法做出来的酸菜味道上有些不同，不过相同的是吃着都特别爽口开胃。今天我们分享是酸菜里面最

制作泡菜前之，所以要将泡菜放入沸水中焯水，是因为焯一下水，才能更有效的去除里面的杂质，并且有效断除菜青味。让做出来的泡菜味道更加香甜可口，营养价值更高。泡菜的功效和作用是比较多的，可以起到开胃健食、保护肠道的

做泡菜可以用温开水，但是要满足以下两个条件：1. 要用烧开后彻底放凉的水来调制盐水。2. 加入泡菜后，要将水烧开，烧开后完全冷却后加入泡菜。同时，需要注意的是，不同的水有不同的注意事项，所以建议根据具体情况，

腌酸菜需要用热水焯一下，但具体操作步骤因个人口味和习惯而异。首先，从食材清单的角度来看，腌制酸菜需要的主要食材有白菜、盐、热水等。其中，白菜是酸菜腌制的主要食材，需要保证选用新鲜、无病虫害的白菜，同时也要注意白

请问泡菜可以用开火烫一下在泡吗? 榨菜是咸菜的一部分，咸菜是统称。用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐

榨菜(zha-tsai;preserved mustard)一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一泡菜 原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可

综上所述，榨菜更接近于咸菜，虽然和泡菜有一些相似之处，但是它们的制作过程和口感还是有所区别。当然，无论榨菜是咸菜还是泡菜，都是一道非常受欢迎的中国小吃，它的独特口感和味道也让它成为了人们餐桌上不可或缺的一部

泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。榨菜：榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食

榨菜和泡菜的区别有哪些? 凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加

是刺激性的食物，四川的泡菜很酸、朝鲜的泡菜很辣，泡菜里面还有一定的维生素！但是不建议多吃属于凉性食物

1. 四川泡菜：这是四川地区非常有名的凉菜。主要使用灯笼椒、蒜、姜、朝天椒、野山椒和米醋等材料泡制而成。口感酸辣，是开胃小菜的不二之选。2. 东北凉菜：东北地区的凉菜一般以凉拌黄瓜、凉拌木耳、花生米、豆皮等为主。

小凉菜有泡菜、泡萝卜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海蜇丝、卤五香花生米、五香素鸡、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等等。凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃

泡菜属凉菜范围。泡菜以大白菜为主要原料，辅以胡萝卜，小尖椒，花椒，红辣椒，加盐，腌制而成。口味咸鲜酸辣，佐酒下饭的小菜。

泡菜属凉菜范围吗 是刺激性的食物，四川的泡菜很酸、朝鲜的泡菜很辣，泡菜里面还有一定的维生素！但是不建议多吃属于凉性食物泡菜不属于咸菜

.泡菜是泡菜.咸菜

是咸菜.是不同的.教你泡菜清脆爽口的做法

自制韩国泡菜辣酱

主料

江米面

50克

细辣椒面

100克

中粗辣椒面

150克

辅料

清水

750克

鱼露

适量

料酒

适量

味精

适量

白糖

3/4小碟

生姜

3/4小碟

大蒜

1小碟

洋葱

1小碟

步骤

1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎

2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水

3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌

4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀，也可以再熬稠点）

5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀

6.再倒入细辣椒面

7.用木铲搅拌均匀后，放凉

8.放凉后，依次倒入生姜泥

9.洋葱碎

10.蒜泥

11.白糖和盐、味精

12.再用木铲搅拌均匀

13.倒入少许料酒

14.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）

15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可

16.这样，就可以腌制韩国泡菜了

小贴士

1、煮江米面时：可以根据自己需要，选择浓稠程度（因为我想用泡菜汤做其它美食，所以熬得较稀）2、最好选用粗（且粗辣椒面量稍多些）、细二种以上的韩国辣椒面做调料，而不要用中国辣椒面（因为韩国辣椒面：颜色红艳，辣轻味略甜，而中国的辣椒面：颜色暗红，辣味重，腌出来不好吃）3、白糖的份量：视自己喜欢吃甜的程序决定4、料酒：放一点点即可5、也可以根据自己喜欢放适量：苹果和梨子6、鱼露：是韩国泡菜的味道鲜美的神器（同时还虾酱，我家不习惯，就不放了）如果你实在买不到，也可不放

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。