哈喽，小伙伴们，学习时间到。

今天来学一个日常生活中出现频率还挺高的字：酵。这个字，经常听到被误读为xiào，实际上酵的发音可不是这个，今天就跟小伙伴们一起来读对它。

开始前，照旧用几秒钟时间来复习一下上一篇的主要内容：

"擢"字的正确读音为zhuó，它是一个形声兼会意字，由"扌"和"翟"两部分组成，其中"扌"表示与手的动作有关，而"翟"则来源于"戳"的省略形式，含有刺入的意思。"擢"的基本含义是抽引、拉拔，即从某处拔出或提升某物。随着时间发展，它的含义扩展到从人群中选拔或提升官职，如《正字通》所解释的"今俗凡迁官曰擢"。此外，"擢"还有耸出、高耸的意思，如形容树木高耸的样子。在科举制度中，"擢"还有登第、及第的含义。

下边正式开始本篇笔记酵的学习。

酵的正确读音为：jiào，与叫同音。

在《广韵》中的注音是“古孝切”，在《集韵》中的注音是“居效切”，读音与“较”字相同。读错的小伙伴可以使用你的输入法，键入这个字的拼音jiào来找到它，加深一下印象。

酵这个字，是由酉和孝组成的形声兼会意字。酉这个部分，是酒的省略，表示酒之意；而孝这个部分，表声（指示韵母）的同时也表意，孝是教的省略，表示引导之意。

从这两个构成部件，我们发现，酵字与导致酒的产生有关。

酵字的造字本义是一个动词，描述了一种过程：蒸熟的糯米在酒粬淀粉酶的催化作用下，分解成糖和氨基酸，然后糖分进一步分解成乙醇，也就是我们熟知的酒精，这种转化过程正是发酵的基本原理。

在《广韵 · 效韵》中，"酵"字被用来指代酒酵，即用于发酵的酒。《正字通 · 酉部》进一步阐释了"酵"的含义，指出用酒来使面团发酵的过程称为"发酵"。《六书故 · 工事四》中提到"酵"是用于发酒的剂，这里的"剂"可以理解为发酵剂或催化剂。而在《金史 · 食货志四》中，提到了使用酵粥来制作酒的行为，这表明在古代，酵不仅用于酒的制作，还涉及到了更广泛的发酵食品的制备。

总结来说，酵这个字就是指的有机物在某些菌或酶的作用下分解的过程，即发酵。

在发酵过程中起到关键作用的真菌被称为"酵母菌"，简称"酵母"。例如在烘焙中，酵母使面团膨胀，产生轻盈的质地和特有的风味。酵母的活性受温度、pH值和营养物质的影响，需要在适宜的条件下才能发挥最佳效果。在日常生活中，我们通常购买的干酵母或鲜酵母都是经过加工和包装，以便于储存和使用。

酵的学习笔记到此。如果有用，请给个赞赞，如有理解不当的地方，请在留言区告诉我哦。