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“鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素鲅鱼具有补气、平咳作用，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

鲅鱼炖豆腐--鲅鱼中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白结合，营养更全面也更加好吃了。”

食材明细

主料

鲅鱼

1条

豆腐

1块

辅料

葱

适量

姜

适量

香菜

适量

配料

花生油

40克

盐

3克

料酒

10克

酱油

15克

白糖

10克

醋

5克

味精

2克

咸鲜

口味

炖

工艺

一小时

耗时

普通

难度

鲅鱼炖豆腐的做法步骤

1先把鱼洗净，去掉内脏。

2切成2公分的片状。

3放入料酒、盐腌制10分钟。

4葱切段，姜切片。

5豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。

6锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。

7煎到两面上色即可。

8锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。

9放入鲅鱼。

10放入豆腐。

11添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。

12出锅前放入香油、香菜、味精即可。

13出锅盛入碗中，即可享用。

小窍门

1、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制。

2、鲅鱼切片，放入料酒、盐腌制10分钟。

3、炖鱼时加点醋味道更鲜美。

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使用的厨具：炒锅

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