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小土豆爸爸爱美食

红烧排骨以前有人反应做出来有点柴，肉有点老，咬不动，我改进后试了一下，很不错，大家做起来，里面有两个小窍门，用料我就不写那么多，免得大家看到觉得太多了，全部按照我的图片步骤来准备就行了。

用料

排骨

500克

葱

1根

姜

5片

大蒜

2瓣

肉终于不柴，不老了，改进版红烧排骨的做法

第一步：准备食材，生排骨500克，加入料酒，生姜大蒜片加入清水没过排骨烧开清洗干净备用

如图准备：八角，桂皮，香叶，冰糖，香菜，生姜，大蒜片

第二步：热锅热油，中小火熬糖色

加入排骨翻炒，然后加入配料翻炒爆香

加入生抽2勺，老抽1勺翻炒

第三步：最关键的步骤，加入开水，没过排骨，然后淀粉一点点做个勾芡，这是排骨不柴，不老的关键

中火炖20-30分钟

第四步：等水分差不多快干的时候，加入鸡精，耗油，盐适量

大火收汁即可

出锅

撒点美妙的小葱花点缀一下

试过了，肉不柴不老了，

撒点香菜也行，不喜欢香菜的就葱花点缀就行了

小贴士

为什么加热水？因为热胀冷缩原理，炒热的排骨加入冷水就收缩的更紧了，煮了那么久还是很老，所以放入开水，加点淀粉是不老不柴的关键，淀粉最后快出锅的时候勾芡可能效果没有那么好（玉米淀粉，红薯淀粉都行）